Ferran Adrià se confiesa con Julia Otero

El Periódico, 10 de julio del 2012

El chef respondió anoche en la 'Entrevista a la carta' a preguntas de personajes como Jordi Pujol, Luis del Olmo, Juan Mari Arzak y Martín Berasategui, entre otros

Por: TXERRA CIRBIÁN

La selección española de baloncesto ganó anoche a la británica (78-74), pero le hizo un flaco favor al mejor cocinero del mundo: la 'Entrevista a la carta' que le hizo Julia Otero a Ferran Adrià en TVE-1 se retrasó hasta más allá de medianoche (0.20 horas). Menos mal que el chef de El Bulli no defraudó a sus miles de seguidores y dijo cosas tan sensatas como esta: "Hay que comer de todo, en poca cantidad y hacer ejercicio cada día". La mejor dieta.

La conversación, previamente grabada, no incluyó ninguna pregunta relativa al proyecto Eurovegas, en el que el famoso cocinero se ha mostrado recientemente partidario de participar (con matices), pero sí cuestiones que le plantearon personajes como Jordi Pujol, el ministro de Industria, José Manuel Soria, y la exministra Trinidad Jiménez, sus colegas Juan Mari Arzak y Martín Berasategui, los periodistas Luis del Olmo y Mariló Montero, así como varios famosos más, como Alaska y como la actriz Rossy de Palma, si bien esta no obtuvo respuesta.

La primera pregunta fue la formulada por el expresidente de la Generalitat, quien se mostró intrigado por la actitud de un triunfador que se baja del podio voluntariamente después de ganarlo todo durante varios años. Ferran Adrià lo explicó así: "Necesitaba un cambio de vida, de poder estar con la familia a las 8 de la noche, después de tanto tiempo". A ello se sumó, también, según el chef, a la necesidad de un cambio de rumbo en un modelo que, dijo, tendía a agotarse, y también a estar "harto" de verse cada día en los medios de comunicación.

Premios

El chef aseguró que él nunca había buscado los premios, sino "la felicidad; si buscas los premios, estás muerto", afirmó. En este sentido, no eludió citar, pero sin confrontación, la polémica que mantuvo con el fallecido Santi Santamaría: "Fue un punto de inflexión en mi carrera. De un día para otro, hubo portadas que me tachaban poco menos que de envenenador".

También contestó al periodista Luis del Olmo, quien le preguntó "¿Cómo se cocina la crisis?", el chef dijo que él no tenía una respuesta más allá de su propia experiencia: "Hay que arriesgar e innovar", dijo, y que ambos términos se habían de aplicar a todos los ámbitos sociales, desde una pequeña tienda a un bar de barrio. Y comentó que internet es el futuro de su profesion, más allá de listas de revistas y estrellas Michelin: "Hay blogs maravillosos de aficionados a la cocina".

El cocinero usó el sentido común al hablar de dietas ("comer variado, poco y hacer ejercicio") y usó esta frase a modo de conclusión sobre sus platos: "No hay comidas raras, sino gente rara". Genio y figura.


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